En agosto os dábamos las recetas de mejillones en salsa más ricas y originales de restaurantes y chiringuitos que encontramos por la península. Y, en este fin del verano-principio del otoño, te invitamos a hacer la transición con estas recetas de almejas, algunas más clásicas de la cocina de las abuelas, otras más elaboradas, que hemos encontrado en varios libros de cocina que te recomendamos en este artículo.
Sobre todo, un truco importante: mete siempre las almejas en agua fría con sal antes de cocinarlas para que expulsen la arena. Sabrás que masticarla es muy desagradable.
1. Almejas en salsa verde
Del libro Recetas sencillas para novatos y cocinillas, de Xavier Gutiérrez (ed. Planeta Gastro).
Nota: esta receta sirve también para mejillones, berberechos, navajas, coquinas, etc.
2. Almejas al horno con puré de patatas
En su libro La buena cocina (Ed. Planeta Gastro), Karlos Arguiñano comparte varias recetas con almejas muy diferentes a lo habitual, ¡prueba con ellas!
3. Almejas del Puerto
También sacada de La buena cocina (Ed. Planeta Gastro), de Karlos Arguiñano
4. Alubias con almejas
Del libro Come genial y no hagas dieta nunca más, de Isasaweis (Ed. Planeta).
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source Las mejores recetas de almejas para empezar el otoño con sabor a mar
