Para honrarle en su día, hemos buscado recetas más originales que las tortillas y los revueltos, sin resultar sofisticados, y nos hemos fijado especialmente en las recetas caseras de José Luis Priego Bermejo, recopiladas en su libro 365+1 Recetas de Cocina y 365 +1 Vinos para acompañarlas, de Ediciones Ondina.
También te traemos unos huevos rotos por fin ligeros y saludables y, finalmente, en exclusiva, la versión de la croqueta de huevo frito que hará que celebres este homenaje al borde del babeo.
Huevo poché sobre patata laminada y salmorejo
Para el salmorejo:
Para el huevo:
Vino: Aura Selección Parcela Avutarda, verdejo fermentado en barrica, de Bodegas Aura, DO Rueda. 15,90 euros.
Huevo de codorniz en crema de gorgonzola
Vino : Tantum Ergo Rosé Pinot Noir Brut Nature de Bodegas Hispano Suizas, DO Cava. 22,50 euros.
Huevos al plato con provolone
Vino: Guímaro, de Bodegas Guímaro, DO Ribeira Sacra. 9,22 euros.
Huevos púrpuras
Vino: Manzanilla Solear, de Bodegas Barbadillo, DO Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda. 6,25 euros.
Huevos rotos light con jamón
Recetas de huevos rotos hay muchas, pero esta tan original es de Chef Bosquet, de su libro El placer de comer sin remordimientos, de Espasa. Y el jamón lo puedes cambiar por sobrasada, chorizo, foie, quesos, gulas o lo que te surja.
Vino: Safrá, vino tinto de finca 70% mandó, 30% arcos, de Celler del Roure-Les Alcusses, DO Valencia. 11 euros.
Croqueta de huevo frito
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source Seis originales recetas para celebrar el Día Internacional del Huevo